Mittwoch, 21. Januar 2009

Der Palagione-Virus (pv89)


Liebe Freunde von il Palagione,
Vor 20 Jahren — 1989 — bin ich daran erkrankt und eine Heilung ist nicht absehbar. Bei mir ist er resistent geworden. Er führt zu 
irrationalem Handeln, zeigt Wunschbilder auf, wie eine Verbindung von Natur, Technik, Sinnlichkeit, Genuss, Italianità und Swissness sein könnte. Dann folgt eine Phase von intensivem Umsetzungsdrang. Im Moment äussert sich das durch das Einrichten von adsl Anschlüssen für alle Wohnungen, Bio-Produktion, einer ansteckenden Webseite (www. palagione.com) und neuen Küchengenüssen.

Der vom Virus befallene Mensch ist in der Regel ein grosser Individualist, schätzt Freiheit und ist nur auf eigene Initiative gesellig.

Der Erreger dieser Infektion muss auf Palagione selber liegen und auch eine Heilung, welche nur vorübergehend möglich ist, geschieht am Ort der Ansteckung. Da sich die Erkrankten ausserordentlich wohl fühlen, ist eine Ausbreitung sogar wünschenswert und menschenfreundlich. Wer jemanden ansteckt, der zum Kreis der bereits Angesteckten passt, tut somit etwas Gutes.

Palagione ist gefährlich — Heilung ist nur durch Buchung möglich. Ich freue mich über möglichst viele Leidensgenossen 
im Neuen Jahr!
— Max Schweizer

Osteria Alla Piazza

Empfehlung:
Osteria Alla Piazza Srl‎
Loc. La Piazza
53011 Castellina In Chianti (SI), Italy
+39 0577 733580

Arnolfo Ristorante, Colle di Val d'Elsa

Empfehlung:
Arnolfo Ristorante (2-Stern Restaurant)
Via XX Settembre n° 50
53034 Colle di Val d'Elsa - Siena - IT
Tel.: +39 0577 920549
Fax: +39 0577 92054
arnolfo@arnolfo.com

Geschlossen: Dienstag und Mittwoch
Betriebsferien: 17. Januar bis 28. Februar und von 29. July to 13. August

Sonntag, 4. Januar 2009

Tagliatelle Di Louisa



1 Ei pro Person
1 EL Öl pro Person
2 EL Wasser pro Person
1 Prise Salz
Mehl (soviel wie nötig)
etwas Griesmehl

Eier, ÖL, Wasser und Salz mischen, etwas Mehl hinzugeben, Teig kneten, nur soviel Mehl dazugeben, wie nötig, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig zudecken und 1-2 Stunden stehen lassen.

Weiterverarbeitung (von Hand):

Teig dünn auswallen, zusammenlegen (immer in die gleiche Richtung) bis mehrere Lagen entstehen. Mit dem Messer in ca. 3-5mm breite Streifen schneiden. Sofort Griesmehl darüber streuen und regelmässig Tagliatelle auflockern, damit sie nicht zusammenkleben

Weiterverarbeitung (mit der Maschine):

Teig mit der Nudelmaschine zu Teigblättern auswallen und anschliessend in die gewünschten Breite schneiden. Sofort Griesmehl darüber streuen und regelmässig Tagliatelle auflockern, damit sie nicht zusammenkleben

La Torta Della Nonna Di Luisa



(für 4 Personen)
Der Teig:
1 Ei
100g Butter
350g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer unbehandelten Limone
½ Beutel Backpulver

alle Zutaten mischen, Teig kneten, bis er nicht mehr klebt (Teig muss etwas zäh sein, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft). Teig zudecken und zur Seite stellen.

Die Füllung (Crème):
2 Eigelb
4 EL Zucker
2 EL Mehl
½ Liter Milch

alle Zutaten in eine Pfanne geben und gut verrühren. Langsam auf dem Herd erhitzen, fortwährend in die gleiche Richtung mit einer Kelle rühren bis die Crème dick wird. Anschliessend kühl stellen

Eine runde Backform (ca. 24-26cm) ausfetten und bemehlen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Backform verteilen und festdrücken. Am Rande 3-4cm hoch, damit die Füllung nicht ausläuft. Crème auf dem Teig verteilen.

Den restlichen Teig auf einem bemehlten Küchentuch auswallen und in einzelnen Stückchen als Packwork auf die Crème legen, bis die ganze Crème bedeckt ist.

Das Dekor:
geriebene Mandeln
ganze Pinienkernen

Die Torte mit geriebenen Mandeln und ganzen Pinienkernen bestreuen.
Bei 200° im vorgeheizten Ofen backen, bis die Torte goldbraun wird.